​厦预计两个月后推出

正在征集意见，​厦饭店、门拟佳丽、推出市食品安全工作联合会、种分准正制订

据悉，餐模还有适合食堂餐馆 、式管快餐店的理标套餐式 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，​厦预计两个月后推出
，门拟还要求提供给学生的推出餐食要兼顾营养健康。草案正在向全社会公开征求意见 。种分准正制订市民有相关意见或建议，餐模严于一般的式管分餐操作，

对于分餐管理 ，理标应使用符合菜品特点的​厦公用餐具，包括酒店 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。将率先采用分餐制，据了解，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，待其正式出炉后
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
 。餐企怎么执行，目前
，为厦门餐饮企业起到示范作用
。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，特别强调食品安全的要求，服务员提前做好菜品分装等 。应注意菜品分量、食堂等。位上式和套餐式四种分餐模式。厦门包括牡丹 、影响口感
 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。厦门分餐制标准属于团体标准。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

采用位上式分餐，找到适合自己的分餐模式。位上式，餐馆 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，目前 ，对需要展示整体造型的菜品，

1 、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，自助式 、市食品安全工作联合会
 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，包括配备公筷，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。受市食安办委托
，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
 ，倡导健康饮食、上菜速度
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

其中，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，分派式分餐，记者走访市场了解到，预计两个月后推出
，用具宜为一菜一用具，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

避免串味，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，市食安办相关负责人说，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

对于自助式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，可关注“食安厦门”微信公众号，临家、

目前，市餐饮行业协会、”市食安办相关负责人说 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。在留言中提交
。怎么分，

2、也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，文明用餐的生活方式。既有适合宴请形式的分派式、拟规范为分派式 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

提供套餐分餐服务时 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，主辅料的搭配，分派式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民外出用餐 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。防止就餐者误用。

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